Các món ăn trị bệnh từ tỏi
Ảnh:www.curtisneeley.com
Tỏi tươi: là dạng dễ dùng nhất, có thể ăn sống hoặc dầm vào nước chấm. Tỏi sống giúp tiêu diệt vi khuẩn trong khoang miệng. Mỗi ngày nên ăn 2 tép tỏi, nhiều hơn hoặc ít hơn một chút đều được. Tuy nhiên, ăn nhiều quá không có lợi vì dạ dày sẽ dễ bị kích thích và chất axilin có trong tỏi có thể gây ra chứng tan máu. Theo các nhà dinh dưỡng, mỗi ngày ăn khoảng 10 g tỏi là vô hại. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng kiếm được tỏi tươi và ăn tỏi tươi hay để lại mùi hôi, do đó người ta thường chế biến thành các dạng khác.

Tỏi ngâm: có thể ngâm dấm hoặc ngâm đường. Trong môi trường axit, tác dụng của tỏi tăng gấp 4 lần nên dùng tỏi ngâm dấm là rất tốt.

Cách chế biến: lấy 50 g tỏi tươi bóc vỏ rồi ngâm với 100 ml giấm gạo, sau chừng mươi ngày là dùng được, nếu để đủ 30 ngày thì càng tốt.

Tỏi ngâm đường: lấy 50 g tỏi đem ngâm nước trong 7 ngày, mỗi ngày thay nước một lần, sau đó bóc bỏ vỏ rồi ngâm với muối một lúc cho chảy hết nước. Hòa 800 g đường trắng trong một cái liễn miệng nhỏ với lượng nước chín vừa đủ, đổ tỏi vào ngâm trong 1 tháng là có thể ăn được. Tỏi ngâm đường có vị mặn ngọt, mùi thơm rất thú vị.
Rượu tỏi: có nhiều cách chế rượu tỏi.
- Lấy 25 g tỏi bóc vỏ, giã nát rồi đem ngâm với 100 ml rượu trắng, bịt kín miệng bình, để chỗ thoáng mát, sau 7 ngày là có thể dùng được, mỗi ngày uống 1-2 lần, mỗi lần 25-30 ml.
- Dùng một cái bình miệng hẹp hoặc một vò rượu, đổ tỏi đã bóc vỏ vào đầy chừng 7/10 bình, xen kẽ với tỏi, rải từng lớp đường phèn đã đập vụn, rót rượu trắng vào cho ngập tỏi. Bịt kín miệng bình, để chỗ râm mát, sau 30 ngày là có thể dùng được, để càng lâu càng tốt, mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 25ml.
Trà tỏi: có thể chế biến theo 2 cách.
- Tỏi 15 g, sơn tra 30 g, thảo quyết minh 10 g. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi đem hãm với nước sôi trong bình kín cùng với sơn tra và thảo quyết minh, sau 20 phút thì dùng được, uống thay trà trong ngày. Công dụng: hạ mỡ máu, chống béo phì, tiêu thực tích.
- Tỏi vỏ tím 10 g, kim ngân hoa 6 g, trà xanh 3 g, cam thảo 2 g. Tỏi bóc vỏ, giã nát rồi đem hãm với nước sôi trong bình kín cùng với kim ngân hoa, trà xanh và cam thảo, sau 15 phút thì dùng được, uống thay trà trong ngày. Công dụng: thanh nhiệt giải độc, thanh nhiệt trừ thấp.
Tỏi và các món ăn - bài thuốc
Bài 1: Tỏi 30 g, chim bồ câu 1 con. Chim bồ câu làm thịt, bỏ lông và nội tạng, rửa sạch cho vào bát cùng với tỏi đã bóc vỏ, cho đủ gia vị, chế thêm một chút rượu vang và nước trắng rồi đem hấp cách thủy, ăn nóng. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết, ích tủy sinh tinh.

Bài 2: Tỏi 50 g, thịt dê nạc 250 g. Thịt dê rửa sạch, thái miếng, ướp gia vị, tỏi bóc vỏ đập giập. Cho dầu thực vật vào chảo đun cho nóng già, bỏ thịt dê vào xào chín tái, bỏ tỏi và các gia vị vừa đủ đun thêm một lát là được, ăn nóng. Công dụng: ôn thận tráng dương, bổ khí sinh tinh.

Bài 3: Tỏi 30 g, thịt yếm ba ba 250 g. Thịt yếm ba ba rửa sạch, cắt thành miếng bỏ vào đun sôi vài lần, vớt ra rồi đem rán qua, tỏi bóc bỏ vỏ, cho vào chảo rán qua cho có màu vàng non, tiếp đó cho thịt ba ba vào xào, chế thêm các gia vị như gừng, hành, muối, đường, một chút rượu và nước vừa đủ, dùng lửa nhỏ ninh trong 30 phút là được. Công dụng: tư âm bổ thận.

Bài 4: Tỏi 100 g, dạ dày lợn 1 cái, sa nhân 3 g. Dạ dày lợn rửa sạch, cho sa nhân và tỏi đã bóc vỏ vào trong, lấy chỉ khâu lại, cho vào nồi, chế thêm rượu, muối và nước lượng vừa đủ rồi hầm cho đến khi chín nhừ là được, cho thêm một chút mì chính, ăn nóng. Công dụng: bổ hư nhược, kiện tỳ vị.

Theo:http://thugian24h.net/

Chế biến tỏi làm một số bài thuốc
Ảnh: http://www.physiologics.com/

Để trị cảm, viêm họng, sổ mũi, nên dùng cồn tỏi nhỏ mũi hoặc giã tỏi cho ngửi. Cũng có thể giã tỏi, đổ cồn 70 độ, đốt cháy rồi trùm chăn xông cho ra mồ hôi.

Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ôn, hơi độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, sát trùng, chữa khí hư, tiểu tiện khó, bụng đầy chướng, tiêu nhọt, đờm và hạch ở phổi, tẩy uế.
Lưu ý: Tỏi kỵ mật (mật ong, mật mía).

Một số bài thuốc có vị tỏi:

- Trị cảm lạnh, ho gà, hen phế quản: Giã nát tỏi, xoa ngực cho nóng lên. Ngày làm 2-3 lần.

- Ho gà: Tỏi 5 củ, bóc vỏ, giã nát, đổ vào 150 ml nước sôi để nguội, ngâm trong 6 tiếng, chắt lấy nước, cho một ít đường trắng (hoặc đường phèn) uống 2 lần trong ngày.

- Say nắng hôn mê: Giã nát tỏi, vắt lấy nước nhỏ vào mũi, kích thích niêm mạc mũi cho hắt hơi, sẽ tỉnh.

- Tăng huyết áp: Lấy 500 g tỏi, bóc vỏ, cho 50 g muối để muối dưa. Sau 3 ngày đem ra hong khô, cho vào lọ thủy tinh ngâm với giấm ăn, cho tí đường, ngâm 2-3 ngày là dùng được. Sáng sớm và tối trước khi đi ngủ ăn 1-2 tép tỏi và uống một tí nước giấm ngâm tỏi. Ăn 15 ngày, nghỉ 3 ngày lại ăn tiếp. Huyết áp sẽ hạ xuống một cách ổn định. Thuốc này cũng chữa viêm khí quản mạn tính và ho lâu ngày.

- Viêm xoang, viêm mũi dị ứng: Giã tỏi lấy nước cốt trộn với dầu vừng, nửa nọ nửa kia. Rửa mũi bằng nước muối, lau sạch, lấy bông tẩm thuốc nhét vào.

- Viêm, đau khớp: Tỏi và lá lốt đun sôi để xông, sau đó ngâm khớp tay chân đau. Nếu đau lưng, đầu gối thì lấy khăn nhúng nước thuốc nóng mà chườm. Ngày làm 2 lần sáng, tối, sẽ khỏi.

- Lỵ, tiêu chảy: Lấy 5 củ tỏi lớn bóc vỏ, sắc cùng 2 lạng củ cải, lấy nước uống hằng ngày.

- Chảy máu cam: Giã vài tép tỏi đắp gan bàn chân (từ gốc ngón giữa đo xuống bằng 3 đốt ngón tay giữa của bệnh nhân). Nếu chảy lỗ mũi phải, đắp gan bàn chân trái và ngược lại. Nếu chảy máu cả 2 lỗ mũi thì đắp cả 2 gan bàn chân. Hết chảy máu, bỏ tỏi, rửa chân sạch.

- Sưng vú: Dùng 50-100 g tỏi giã nhỏ, trộn với bột mì, đường đỏ, dùng nước ấm trộn đều đắp nơi sưng, chỉ 1 ngày sẽ giảm.

- Giun đũa, giun kim: Giã nhỏ tỏi, trước khi đi ngủ xát vào hậu môn. Hoặc sắc 25 g tỏi với 1 lít nước, đun sôi 10 phút, ngày uống 30 ml. Cũng có thể dùng 2 củ tỏi giã nhỏ, hòa với nước sôi, gạn lấy nước, thụt vào hậu môn ngay lúc giun kim đang chòi ra, rất có hiệu quả.
Có thể trị các chứng đau sưng khớp, các bệnh đái tháo đường, trĩ, béo phì, bệnh ở tim mạch, phế quản, hệ tiêu hóa... bằng cách dùng rượu tỏi.

Cách làm: Tỏi khô bóc vỏ 40 g, thái nhỏ, bỏ lọ, đổ vào 100 ml rượu trắng 45 độ. Sau 10 ngày dùng được. Sáng uống 40 giọt trước khi ăn, tối uống 40 giọt trước khi đi ngủ (hòa thêm nước nguội mà uống). Ngâm uống liên tục.

Theo:http://khuyennong.mard.gov.vn/

Tỏi - Vị thuốc từ thiên nhiên
Tỏi từ lâu đã được con người biết đến không chỉ là đồ gia vị làm cho các món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, mà nó còn là một vị thuốc chữa bệnh kỳ diệu của thiên nhiên.
Tỏi không chỉ để dùng chế biến các món ăn...

Thành phần của tỏi chứa nhiều chất kháng sinh allicin giúp chống lại các virút gây bệnh. Tinh dầu từ tỏi giàu glucogen và aliin, fitonxit có công dụng diệt khuẩn, sát trùng, chống viêm nhiễm. Ngoài ra, tỏi còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, B, C, D, PP, hiđrát cacbon, polisaccarit, inulin, fitoxterin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: iốt, canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng.

Loại gia vị này còn giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, giàu chất chống oxi hoá giúp khôi phục hoạt động của các tế bào trong cơ thể, nâng cao sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại rất nhiều bệnh tật, trong đó có cả các bệnh ung thư nguy hiểm.

Tỏi không những được sử dụng làm gia vị khi chế biến các món ăn mà nó còn làm thuốc chữa các bệnh như: đau bụng, cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu, gan, tim mạch, thấp khớp, huyết áp, tim mạch, tiểu đường…

Trong y học, tỏi được dùng vào mục đích chữa bệnh bằng nhiều cách khác nhau như: ăn sống, chế biến lẫn với thức ăn, ngâm với rượu, ngâm với dấm… Mỗi ngày ăn 10g tỏi sẽ giúp tăng cường khả năng giải độc cho cơ thể.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên trước khi chế biến tỏi nên thái lát mỏng rồi để ngoài không khí 15phút để các chất kháng sinh có trong tỏi kết hợp với oxy ngoài không khí mới tạo ra chất chống ung thư hiệu quả.

Dưới đây là cách chế biến một số bài thuốc trị bệnh từ tỏi:
...mà tỏi còn được coi là một loại thuốc quý chữa rất nhiều bệnh
1. Cảm cúm
- Dùng tỏi sống hoặc tỏi ngâm với dấm trong vòng 30 - 40 ngày để ăn hàng ngày.
- Ép lấy nước tỏi, pha loãng với nước sạch theo tỉ lệ 1:10. Cho thêm chút muối sạch. Dùng nước này để nhỏ vào mũi từ 2 -3lần/ngày.
2. Đầy bụng, khó tiêu
- Dùng nước ép tỏi, bỏ bã pha loãng với nước ấm để uống hàng ngày.
- Lấy 50g tỏi xay nhỏ, ngâm với 200ml rượu trắng trong vòng 15 ngày. Dùng rượu và bã tỏi để uống. Mỗi lần 1thìa cà phê, 2-3lần/ngày.
3. Ho, viêm họng
- Tỏi bóc sạch, để cả nhánh khoảng 10g. Ngâm tỏi với dấm trong vòng 30 ngày. Dùng nhánh tỏi đã ngâm thái lát mỏng rồi ngậm từ 10 - 15phút. Dùng kiên trì có thể chữa được bệnh ho mãn tính.
Lưu ý: Không dùng tỏi sống để ngậm vì đễ gây bỏng họng. Chỗ viêm trong họng sẽ càng nghiêm trọng.
4. Thấp khớp, đau nhức xương
- Tỏi không bóc vỏ, chẻ đôi nhánh ngâm với rượu theo tỉ lệ 100g tỏi với 200ml nước. Ngâm kỹ trong vòng 45 - 60 ngày hoặc có thể lâu hơn. Chắt lấy nước. Dùng nước này bôi nên chỗ đau rùi xoa bóp nhẹ nhàng. Nên dùng thường xuyên, nhất là vào buổi tối trước khi đi ngủ.
5. Tiểu đường
Nên ăn ít nhất là 5g tỏi ngâm dấm mỗi ngày. Ăn liền trong vòng 1 tháng sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu một cách đáng kể.
6. Huyết áp cao
- 10g tỏi ngâm dấm hoặc rượu mỗi ngày sẽ là phương thức giúp ổn định huyết áp hiệu quả. Lưu ý chỉ nên ăn tỏi ngâm, không nên dùng kết hợp với rượu đã ngâm qua tỏi.
- Hoặc có thể dùng 100g tỏi đã bóc sạch vỏ trộn với 100g đậu trắng, Ninh nhừ với 2 lít nước sạch trong vòng 2h. Dùng nước này để uống hàng ngày. Có thể ăn hạt đậu đã ninh nhừ. Nên sử dụng bài thuốc này ít nhất 2tuần/lần.
7. Ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư gan
- Dùng 50g tỏi và 100 quả quất tươi, ép lấy nước. Dùng nước này để uống trước mỗi bữa ăn. Mỗi lần 1 thìa cà phê.
- Đun sôi 100g lá chè xanh với 500ml nước sạch. Khi sôi, cho thêm 5g tỏi đập dập, đun sôi trong 5 giây. Uống nước khi còn nóng và dùng làm nước uống hàng ngày.
Theo Vietbao

Ảnh:http://faithandgender.files.wordpress.com/2007/07/garlic.jpg
Liệu pháp tỏi với bệnh trẻ em và phụ nữ
Tỏi đã có lịch sử hơn 5.000 năm. Người Ai Cập và La Mã cổ đại cho rằng tỏi là cội nguồn của sức mạnh, của ý chí chiến đấu và giúp con người có thể chịu đựng được gian khổ. Khi chưa phát minh kháng sinh thì tỏi là “Pêniciline” để chữa trị vết thương cho binh sĩ trong chiến tranh thế giới thứ 2 ở Liên Xô.
Theo y học cổ truyền thì tỏi có tính ôn, vị đắng, cay. Tỏi vỏ tía làm thuốc tốt, có tác dụng thông trệ khí, ích tỳ vị, chữa ăn khó tiêu, giải độc, sát trùng. Lá tỏi có tác dụng làm tỉnh táo thần khí, chữa ăn ngũ cốc khó tiêu, nhánh cứng của tỏi chữa phù thũng, tiêu phong thấp. Các thầy thuốc cổ đại Trung Hoa đã dùng tỏi để chữa bệnh có hiệu quả.
Trong phạm vi bài báo này xin giới thiệu một số bệnh của trẻ em và phụ nữ đã chữa khỏi bằng tỏi theo kinh nghiệm dân gian.
Bệnh trẻ em
Bong gân chân: Trẻ hay nghịch chạy nhảy, đá bóng, vấp ngã bị bong gân. Dùng tỏi xát vào lòng bàn chân, rồi nhai nuốt 1 nhánh tỏi với nước nguội. Tác dụng tiêu sưng, giảm đau.
Cảm cúm ở trẻ em: Tỏi 6g, bạc hà 6g, lá đại thanh 20g. Các thứ giã nhuyễn cho vào cốc để trẻ hít hơi thuốc này. Ngày làm vài lần. Tác dụng giải cảm.
Trẻ ho lâu ngày, đêm không ngủ được: Tỏi 20g, mật ong 15g. Tỏi bóc vỏ, giã nát, cho vào cốc, đổ nước sôi pha trong khoảng 1 giờ đồng hồ, gạn lấy nước, sau đó cho mật ong vào. Chia 2 lần uống trong ngày. Tác dụng nhuận phế tiêu viêm, dứt ho.
Trẻ bị tiêu chảy: Tỏi 12g, bóc vỏ giã nát nhuyễn cho ít lòng trắng trứng gà vào trộn đều đắp vào huyệt dũng tuyền (1/3 trên lòng bàn chân) rồi băng lại. Tác dụng khai vị tiêu hóa, dừng tiêu chảy.
Trẻ bị kiết lỵ trực tràng: Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt tỏi. Cứ 10ml nước tỏi cho 50g đường trắng. Sau đó đổ thêm nước sôi thành 100ml, để nguội, khuấy đều cho tan đường; trẻ 2 tuổi trở xuống ngày uống 5ml, uống 3 lần; trẻ 2-5 tuổi, mỗi lần uống 8ml, ngày 3 lần; trẻ 5 tuổi trở lên mỗi lần 10ml, ngày uống 3 lần.
Bệnh phụ nữ
Phụ nữ bế kinh: Bế kinh phần lớn do khí trệ huyết ứ. Thiếu nữ quá 18 tuổi mà chưa có kinh hoặc sau khi có kinh vài tháng thì dứt không có kinh nguyệt. Dùng tỏi 6g, hạ khô thảo 30g, vỏ quýt tươi 30g, đường đỏ 20g. Các thứ cho vào ấm sắc, chia 3 lần uống trong ngày. Mỗi ngày 1 thang trên. Tác dụng hoạt huyết hóa ứ, trừ thấp, điều kinh.
Viêm âm đạo do trùng roi: Tỏi đủ dùng, bóc vỏ, rửa sạch giã nát lấy nước. Dùng miếng vải màn đã khử khuẩn, nhúng vào nước tỏi, rồi nhét sâu vào âm đạo trước khi đi ngủ, để khoảng 15-20 phút thì lấy ra. Làm liên tục 7 ngày. Tác dụng sát khuẩn, chữa ngứa.
Ngứa âm hộ: Do tỳ hư, thấp nhiệt hoặc lây nhiễm ký sinh trùng hoặc huyết hư sinh phong, can thận âm hư gây ra, ngứa trong, ngoài âm hộ, khó chịu, nằm ngồi không yên. Tỏi 20g, phượng nhãn thảo 60g, kim anh tử 30g, nha đảm tử 6 quả. Cho các thứ vào ấm sắc. Rót lấy nước để ấm rửa âm hộ. Mỗi ngày 2 lần. Tác dụng sát khuẩn hết ngứa.
Phù trong thời kỳ thai nghén: Do thận hư không trừ thấp, hành thủy. Dùng tỏi 30g, hành 7 củ, bí xanh 250g, cá quả sống 1 con khoảng 250g. Tất cả làm sạch, thái, rồi cho vào nồi đổ nước nấu chín kỹ ăn. Mỗi ngày ăn 1 thang, ăn liền 7 ngày. Tác dụng lợi thủy, tiêu phù.
Hoặc dùng tỏi 30g, đậu đen 100g, đường đỏ 30g, tỏi bóc vỏ, thái mỏng, đậu đen vo sạch. Trước hết đổ 500ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho đậu đen, tỏi, đường vào, đun nhỏ lửa đến khi đậu đen chín nhừ, chia ăn vài lần trong 1 ngày.
Sau đẻ bị lòi rom: Tỏi 1 nắm, bóc vỏ cho vào ấm, đổ 3 bát nước, sắc còn 1 bát, đem xông và rửa hậu môn.
Sau đẻ bị xích bạch đới: Tỏi 30g, thịt dê 500g, chao đậu 15g. Tất cả cho vào nồi nấu chín, chia ăn 2 lần trong ngày, ăn liên tục 3 tháng. Tác dụng ôn kinh, tán hàn, hóa ứ trệ.
Sau đẻ sa dạ con: Tỏi 30g, bạch tiên bì 20g, xà sàng tử 20g, bèo cái tía 30g. Tất cả cho vào ấm sắc, dùng nước để rửa âm hộ khi còn ấm, ngày 1 lần làm liền 7 ngày. Làm co dạ con.

Theo :http://suckhoedoisong.vn/

Lý Sơn đã có thương hiệu tỏi

Ảnh:http://www.puppyluvdc.com/garlic.jpg

(ĐCSVN) - Mới đây, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ Khoa học - Công nghệ) đã công nhận việc đăng ký nhãn hiệu hành, tỏi Lý Sơn cho tập thể 50 hộ dân thuộc ba xã An Vĩnh, An Hải và An Bình.
Đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) từ lâu được mệnh danh là “vương quốc tỏi”. Toàn đảo có diện tích trồng tỏi chiếm 300ha. Tỏi Lý Sơn là cây trồng truyền thống của đất đảo, có vị thơm dịu và có nhiều tác dụng chữa bệnh tốt. Tỏi Lý Sơn chẳng những đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ở địa phương, mà còn được tiêu thụ cả ở Huế, Đà Nẵng và vào tận Cần Thơ. Trung bình mỗi năm, Lý Sơn thu hoạch khoảng 1.500 tấn tỏi khô, riêng năm 2008, sản lượng đạt trên 2.000 tấn, tổng thu khoảng 80 tỉ đồng.
Trước đây, do chưa có thương hiệu chính thức nên tiểu thương một số nơi đã mượn danh tỏi Lý Sơn để sơ chế, đóng gói bày bán ở một số nơi với giá khá cao, gây ảnh hưởng tới quyền lợi của người tiêu dùng. Việc đăng ký nhãn sản phẩm là chỉ dẫn tốt nhất cho người tiêu dùng khi chọn mua sản phẩm này. Đây cũng là một yêu cầu bức thiết trong tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế.
UBND huyện Lý Sơn sẽ tổ chức lễ công bố thương hiệu “Hành tỏi Lý Sơn” vào ngày 31/3 tới nhằm quảng bá rộng rãi thương hiệu, giúp người dân huyện đảo Lý Sơn có cơ hội tìm đầu ra, tiêu thụ sản phẩm hành, tỏi trong cả nước và vươn ra thị trường thế giới.

Theo:http://www.cpv.org.vn/

Gỏi tỏi Lý Sơn

Ảnh:http://www.clipartguide.com/
Gỏi tỏi Lý Sơn được làm từ thân tỏi đực, trộn chua ngọt với lạc rang. Gỏi ăn kèm nước sốt và bánh tráng.
Huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) chẳng những có nhiều đặc sản nổi tiếng của biển gọi là hải sâm như đồn đột, áo tơi hay mực, ốc, vẹm... mà còn có một món ăn thật ý vị của đồng quê. Đó là gỏi tỏi.
Khi rnùa xuân về, cánh đồng tỏi Lý Sơn từ mầu xanh mượt mà duyên dáng dần dần ngả sang vàng mơ báo hiệu mùa thu hoạch. Lác đác lẫn trong cái vàng ươm ấy là những cây tỏi to khoẻ và thấp hơn, có mầu xanh đậm tràn đầy sức sống nhưng không tạo củ (gọi là tỏi đực).
Chọn nhổ những cây tỏi ấy về cắt bỏ hết rễ và bỏ bớt phần lá. Cắt thân cây làm hai hoặc ba phần rồi chẻ làm đôi, nếu còn lớn thì chẻ tư. Đem rửa thật sạch. Bỏ vào nồi hấp, hấp vừa chín chứ đừng chín quá. Đem luộc cũng được nhưng ngon không bằng hấp. Phi thơm hành với một ít dầu ăn.
Lấy đậu phộng rang giã nhỏ nêm thêm chút đường, bột ngọt, nước mắm vào tỏi đã hấp… tất cả cho vào âu trộn đều là xong.
Đem bày ra đĩa điểm chút rau thơm. Chưa ăn đã thấy ngon rồi. Nhưng muốn trở thành món độc chiêu của ẩm thực Lý Sơn thì phải có thêm chén nước sốt và xúc với bánh tráng.
Nước sốt cũng chẳng cầu kỳ gì. Dùng nước cốt dừa nấu sôi với chuối và cà chua. Hoà chút bột năng cho nước sánh nhuyễn, thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn. Thế là có chén nước sốt ngon lành.
Gói tỏi được chấm với nước sốt, xúc cùng miếng bánh tráng dày chưa đưa lên miệng đã nghe hương vị thơm nồng (đặt biệt tỏi Lý Sơn có vị thơm và cay hơn tất cả tỏi nơi đâu). Được nhai cái giòn giòn của bánh tráng, sần sật của gỏi tỏi thật là sướng miệng, quyện theo hương vị ngòn ngọt, béo béo của nước xốt, bùi bùi thơm thơm của đậu phộng sao mà ngon thế. Nhấm nháp nghe cay cay, nuốt xuống bụng nghe ấm ấm của vị tỏi thì còn gì khoái bằng.
Gặp tiết trời se lạnh của tháng giêng, món gỏi tỏi càng thêm giá trị. Nếu bị cảm cúm hay đau đầu nhẹ ăn vài lần gỏi tỏi là có thể hết ngay. Món gỏi tỏi chấm nước sốt và xúc với bánh tráng chỉ ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi. Người dân Lý Sơn coi đây là hương vị quê nhà.
Theo Kiến thức ngày nay

Tỏi nướng

Ảnh:www.gocbep.com

Tỏi nướng rất thơm và bùi, không có mùi hăng như tỏi tươi. Làm sẵn một lần nhiều, trữ khi cần dùng cho các món sauce, nhân pizza, rau trộn,...

Nguyên liệu:tỏilá thơmmuối, tiêudầu olive

Dụng cụ: vĩ/ tô nướng chịu nhiệt

Cách làm:
1) Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (180℃)

2) Cắt đuôi củ tỏi để lộ phần thân củ tỏi ra.

3) Rưới dầu olive lên trên tỏi. Bên trên rắc đều muối, tiêu, và lá thơm bẻ vụn.

4) Bao lại bằng một lớp giấy bạc. Cho vào lò nướng khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi tỏi mềm.

5) Hong nguội, dùng tay hoặc nĩa tách tỏi ra khỏi vỏ, ép tỏi nhuyễn.

Theo http://www.gocbep.com/